นายสันติ ด่านนิรภัย รองนายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดชัยนาทเผยว่า ข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญระบุว่า อาหารดิบจากสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และปลา มีความเสี่ยงสูงที่จะปนเปื้อนเชื้อโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พยาธิและแบคทีเรียที่อาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพในระยะยาว ดังนี้ พยาธิตัวตืด พบในเนื้อหมูและเนื้อวัวดิบ พยาธิใบไม้ในตับ พบในปลาน้ำจืดดิบ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคมะเร็งท่อน้ำดีได้ และแบคทีเรีย Streptococcus suis พบในเนื้อหมูดิบ ทำให้เกิดภาวะติดเชื้อที่อาจรุนแรงถึงขั้นหูหนวกนอกจากนี้ รองนายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดชัยนาทยังได้ชี้แจงถึงความเข้าใจผิดที่ว่า การบีบมะนาวลงในเนื้อดิบหรือการดื่มแอลกอฮอล์จะช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ ซึ่งเป็นความเชื่อที่ไม่ถูกต้องอย่างยิ่ง เนื่องจากน้ำมะนาวมีเพียงแค่กรดที่เปลี่ยนสีเนื้อเท่านั้น แต่ไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ ส่วนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เพียงพอต่อการฆ่าเชื้อ และยังอาจระคายเคืองกระเพาะอาหาร ทำให้ติดเชื้อได้ง่ายขึ้นอีกด้วยแม้จะหลีกเลี่ยงการกินอาหารดิบไม่ได้ รองนายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดชัยนาทยังคงแนะนำให้เลือกอย่างชาญฉลาดเพื่อลดความเสี่ยง ด้วยวิธีดังนี้• เลือกแหล่งที่น่าเชื่อถือ เลือกซื้อวัตถุดิบจากร้านค้าที่ได้มาตรฐาน• ล้างให้สะอาด ล้างเนื้อสัตว์และผักดิบให้สะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร• แยกอุปกรณ์ ใช้เขียงและมีดสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุกแยกกัน• ปรุงให้สุก การปรุงอาหารให้สุกด้วยความร้อนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดเชื้อโรค• กินพอประมาณ ไม่ควรกินอาหารดิบเป็นประจำทุกวันนายสันติ ด่านนิรภัยย้ำว่า การสร้างสมดุลระหว่างประเพณีทางวัฒนธรรมและความตระหนักด้านความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุด โดยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจะช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้อย่างมาก