พิษณุโลก แถลงข่าวเมนู “น้ำพริกเผากล้วยย่างรสถิ่น” ภายใต้โครงการ ๑ จังหวัด ๑ เมนู เชิดชูอาหารถิ่น

วันที่ ๑๙ สิงหาคม ๒๕๖๘ ณ วิทยาลัยอาชีวศึกษาพิษณุโลก นางสาวนิภาวรรณ กาญจนพิทักษ์ วัฒนธรรมจังหวัดพิษณุโลก แถลงข่าวความเป็นมาของงานประชาสัมพันธ์ “๑ จังหวัด ๑ เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” โดยเมนูประจำจังหวัดพิษณุโลกในปีนี้คือ “น้ำพริกเผากล้วยย่างรสถิ่น” ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๖๘ ซึ่งจัดโดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม

โครงการดังกล่าวมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อ

๑. รวบรวมเมนูอาหารถิ่นที่กำลังเลือนหาย ยกระดับและสร้างสรรค์ให้เป็นเมนูอาหารชื่อเสียงของจังหวัด
๒. อนุรักษ์และเผยแพร่องค์ความรู้ภูมิปัญญาด้านอาหารของชาติ พร้อมเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบพื้นบ้านและสมุนไพรในชุมชน ให้เข้าถึงได้ง่ายและเป็นสากลมากยิ่งขึ้น

ปีนี้นับเป็นปีที่ ๓ ของการคัดสรร “๑ จังหวัด ๑ เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” โดยมีการปรับเกณฑ์การโหวตจากเดิมที่ให้คนในจังหวัดโหวต เปลี่ยนเป็นให้ประชาชนทั่วประเทศโหวตผ่านกรมส่งเสริมวัฒนธรรมโดยตรง ซึ่งจะทำให้อาหารถิ่นของทุกจังหวัดเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง

สำหรับจังหวัดพิษณุโลก เมนูที่เคยได้รับการคัดเลือก ได้แก่ ปี ๒๕๖๖ **น้ำพริกเม็ดบัวปลาย่าง** ปี ๒๕๖๗ **หลามไก่ ไข่ป่าม** และปี ๒๕๖๘ **น้ำพริกเผากล้วยย่างรสถิ่น** ซึ่งล้วนสะท้อนถึงรสชาติที่เผ็ดร้อน กลมกล่อมจากสมุนไพรพื้นบ้าน และการดำเนินชีวิตที่ผูกพันกับธรรมชาติของชุมชน

นางสาวนิภาวรรณ กล่าวว่า แนวคิดของ “รสชาติที่หายไป” หมายถึงเมนูที่เสี่ยงจะสูญหายเพราะไม่นิยมทานหรือทำยาก แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตัวอย่างเช่น “น้ำพริกเผากล้วยย่างรสถิ่น” ที่ใช้กล้วยน้ำว้าย่างผสมผสานกับเครื่องเผาพื้นบ้านอย่างพริกสด กระเทียม และหอมแดง ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ พร้อมสร้างคุณค่าใหม่ให้กับวัตถุดิบในท้องถิ่น

โครงการนี้จึงไม่เพียงช่วยรักษามรดกภูมิปัญญาด้านอาหาร แต่ยังเป็นการปลูกฝังให้เยาวชนรุ่นใหม่ได้ตระหนักถึงความสำคัญของอาหารถิ่น และสืบสานรสชาติแห่งวิถีถิ่นให้คงอยู่สืบไป

#สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดพิษณุโลก
#๑จังหวัด๑เมนูเชิดชูอาหารถิ่น #น้ำพริกเผากล้วยย่างรสถิ่น #รสชาติที่หายไป